10 من أكثر الأكلات والأطعمة التركية شهرة

تُعدّ المأكولات التركية من أشهر المطابخ العالمية، فهي غنية بالنكهات المتنوعة وتتميز بوجود العديد من الأطباق الشهية التي تملأ قوائم المطاعم في جميع أنحاء العالم.

يتميز المطبخ التركي بتنوعه الكبير، حيث يضمّ العديد من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق، وأيضا غناه باللحوم والخضروات الطازجة، ويستخدمون التوابل بشكل معتدل، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين لا يفضلون الطعام الحار.

1-الشاورما التركية أو الدونر: ملك الأكلات الشعبية

تُعد الشاورما التركية، أو كما تُسمى بالدونر، من أكثر الأكلات رواجاً وانتشاراً في مدينة اسطنبول. فمهما اتجهت، ستجد على الأغلب بائعاً للدونر يبعد عنك حوالي 100 متر فقط. لكن على عكس المتعارف عليه، تُقدم الشاورما التركية تقليدياً في خبز رقيق يسمى “خبز الصاج” وليس خبز البيتا. يُطلق عليها اسم “دوروم” وهي بلا شك من أبرز وأهم أكلات الشارع التي لا تفوتك تجربتها في اسطنبول وأرجاء تركيا كافة.

2-اللحم بالعجين 

يُعد لحم بالعجين من أشهر الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها في رحلتك إلى اسطنبول. فهو عبارة عن خبز رقيق ومقرمش يزينه لحم مفروم مع خضروات متنوعة، يُطهى بسرعة فائقة في فرن حطبي كبير.

وبعد خبزه، تُضاف بضع قطرات من الليمون على وجهه ليُصبح جاهزاً لتجربة مميزة تُسعد حواسك.

وتُعد هذه الوجبة الخفيفة والسريعة خياراً مثالياً لسدّ جوعك خلال رحلتك الجميلة في اسطنبول، خاصةً مع سعرها الرخيص الذي لا يتعدى 10 ليرات تركية.

3-كباب اضنة:

لا يمكن الحديث عن أشهر الوصفات التركية دون ذكر “كباب أضنة” ذلك الطبق اللذيذ الذي يُعدّ رمزاً من رموز المطبخ التركي، وتُعرف مدينة أضنة بأنها عاصمة الكباب في تركيا، حيث تُقدم هذه الوجبة الشهية بطريقة مميزة تُميّزها عن غيرها من المناطق، ويتكون كباب أضنة من لحم الخاروف المفروم مع التوابل الحارة، ليُشوى على الفحم ويُقدم مع السلطة والخبز. وإذا كنت تبحث عن تجربة مميزة لتذوق هذا الطبق اللذيذ، فما عليك سوى زيارة منطقة شيشلي في مدينة إسطنبول، حيث ستجد العديد من المطاعم التي تقدم كباب أضنة بطعم لا مثيل له.

4-مانتي

تُعدّ المانتي من أشهر الأكلات التركية التي تُشبه الشيش برك المعروف في بلاد الشام، مع اختلاف المسمى وتطابق طريقة التحضير. وتتكون المانتي من قطع العجين الصغيرة جداً المحشوة باللحم، وتُقدم مسلوقة مع الزبادي وزيت الزيتون والبهارات. وتنتشر المانتي في مختلف مطاعم تركيا، وتُعدّ مطاعم بورصة موطنها الأصلي، حيث تُقدم بطعم لا مثيل له.

5-متبل الباذنجان التركي:

يُعدّ متبل الباذنجان التركي من أهم الأطباق المُقدمة على المائدة التركية، حيث يُقدم كطبق مقبلات رئيسي يُضفي نكهة مميزة على أي وجبة. ويتكون هذا المتبل من الباذنجان المشوي بشكل أساسي، مع إضافة الثوم وزيت الزيتون والطحينة وبعض البهارات. ويمتاز متبل الباذنجان التركي بطعمه الخفيف واللذيذ، ويُقدم عادةً مع الخبز الطازج.

6-اليبرق:

يُعدّ اليبرق التركي، أو كما يُعرف باسم “الدولما”، من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا. فهو يُفضله غالبية السكان، ويتكون من مزيج لذيذ من الأرز واللحم المفروم ملفوف بورق العنب. ويُطهى اليبرق مع عصير الليمون الحامض ليُضفي عليه نكهة مميزة لا تُقاوم. ويُمكنك العثور على اليبرق في أغلب المطاعم التركية، حيث يُقدم بطرق مختلفة تُناسب جميع الأذواق.

7-إسكندر كباب:

يُعدّ إسكندر كباب من أشهر الوجبات التركية التي يفتخر بها الأتراك، خاصةً سكان مدينة بورصة.

ويعود تسمية هذا الطبق إلى “محمد أوغلي إسكندر” أحد مواطني بورصة الذي قام باختراعه عام 1867.

يتألف إسكندر كباب من لحم الضأن المشوي على الفحم مع قطع من الخبز المُغطّاة بصلصة البندورة والزبدة واللبن. وتُقدم هذه الوجبة الشهية مع سلطة الباذنجان المشوي والفلفل الأخضر الحار.

ويُمكنك تذوق إسكندر كباب في أي فرع من فروع مطعم اسكندر كباب المنتشرة في جميع أنحاء تركيا.

8-البطاطا الحلوة “كومبير”:

يتكون الكومبير من البطاطا المشوية التي تُخلط مع الزبدة والجبن، ثمّ تُوضع فوقها العديد من الصلصات والسلطات ليختار الزبون ما يُناسب ذوقه. ومن أكثر المناطق شهرة في بيع الكومبير، شارع اورتاكوي في ساحل اورتاكوي المطل على البوسفور في إسطنبول.

9-الكوكوريتش التركي

يُعدّ الكوكوريتش من أفضل الأطعمة التقليدية لدى السكان المحليين في اسطنبول.

فهو عبارة عن لحم مفروم محشو بأمعاء الخروف وملفوف على سيخ يشبه سيخ الشاورما، ليُشوى حتى يصبح مقرمشًا. ثمّ يُقدم الكوكوريتش في خبز أبيض مع القليل من الخضروات، ليُصبح وجبة شهية لا تُقاوم.

10-البيدا (البيتزا) التركية

تُعدّ البيدا (البيتزا) التركية من أشهر الوجبات السريعة في تركيا، ويرجع أصلها إلى منطقة البحر الأسود.

وتتكون البيدا من عجينة رقيقة تُشبه عجينة الفطير، تُحشى بمكونات متنوعة، منها اللحم المفروم، والدجاج، والجبن، والخضروات. وتُخبز البيدا في فرن تقليدي على شكل قارب، مما يمنحها شكلًا مميزًا وطعمًا لذيذًا. تشبه البيدا إلى حد كبير اللحم بعجين الشهير في بلاد الشام، ولكنها تختلف عنه بالشكل والطعم قليلاً. فالبيدا تتميز بعجينة رقيقة أكثر، وتُخبز في فرن تقليدي، بينما اللحم بعجين يتميز بعجينة أكثر سمكًا، ويُخبز في فرن كهربائي.